Вторник, 17.10.2017, 17:50
Вы вошли какГость | Группа "Гости"Приветствую Вас, Гость
Итальянская колбаса
 Берут 2,5 кг жирной свинины и варят полчаса в крутомкипятке. Остудив, ее мелко рубят. Добавляют 50 г черного перца, щепотку гвоздики, 70-80 г соли. В эту хорошо промешанную смесь вливают 150 г свежей свиной крови, полбутылки мадеры. Затем слабо набивают в бараньи кишки, связывают и кипятят в той же воде, в которой варили свинину. Остужают на соломе, а затем коптят в холодном дыму до получения светло-бурого цвета.