Вторник, 11.12.2018, 19:00
Вы вошли какГость | Группа "Гости"Приветствую Вас, Гость

Колбаса филейная

Ингредиенты:

1 кг свиного филе, 0,5 столовой ложки соли, 0,5 чайной ложки сахара, 1/4 чайной ложки селитры, по вкусу – перец черный молотый, лавровый лист, сушеные ягоды можжевельника, плоды кориандра.

Способ приготовления:

От хребта свиной туши срезать в длину филе с небольшим слоем жира, натереть его смесью соли, сахара, селитры и пряностей и оставить в прохладном месте на сутки, затем слегка обсушить полотенцем, завернуть в целлофан, перевязать шпагатом и коптить в холодном дыму.